Mafaldine mit Blumenkohl

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Danach die Champignons am besten nur trocken reinigen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Nun in einer tiefen Pfanne eine Mischung aus Raps- und Olivenöl mäßig erhitzen, erst die Zwiebelwürfel mit etwas Salz glasig anbraten, dann mit den Champignons, bei höherer Temperatur ca. 5 Minuten unter Rühren braten.
4. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen ziehen und klein hacken.
5. Anschließend den weißen Blumenklohl in kleine Röschen zerteilen und waschen, den festen Strunk dabei entfernen.
6. Dann mit dem vorbereiteten Knoblauch, gut der Hälfte der gehackten Petersilie sowie den Thymianzweigen mit in die Pfanne geben und weitere 7 Minuten unter öfterem Rühren braten.
7. Unterdessen die Mafaldine in kochendem Wasser 7 - 9 Minuten, je nach Vorliebe garen, danach abschütten.
8. Die Pfanne mit Sherry ablöschen, durchrühren und nochmal 2 Minuten leicht braten lassen, dann die Thymianzweige herausnehmen und mit Salz abschmecken.
9. Schließlich die Mafaldine mit Blumenkohl zusammen auf den Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.