Mandelecken

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Das Mehl, den Puderzucker und die Butterstückchen in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verreiben.
2. Dann die Eier dazugeben, gründlich untermischen und den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
4. Danach den Teig auf der bemehlten Fläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 60 cm) ausrollen. Dann über das Backholz legen, aufrollen und über dem Backblech wieder abrollen.
5. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Währenddessen die Teigplatte mehrfach mit einer Gabel einstechen und danach mit der Konfitüre bestreichen.

Zubereitung Mandelmasse:

1. Die Butter mit dem Honig und dem Zucker in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
2. Dann die gehackten Mandeln und die Mandelblättchen dazugeben, unter die Buttermasse rühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Topf von der Kochstelle ziehen.

Zubereitung Mandelecken:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
2. Nun die Mandelmasse auf der Teigplatte verteilen und glatt streichen.
3. Das Backblech auf die mittlere Schiene im heißen Backofen schieben und die Mandelecken in etwa 20 Minuten goldbraun backen.
4. Das Backblech danach aus dem Ofen nehmen und das Gebäck mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen.
5. Zuletzt aus der gebackenen Platte 10 gleich große, längliche Streifen schneiden. Die Streifen erst in Quadrate, danach diagonal in Dreiecke schneiden.