Mandeleis

Sahnig und cremig ist dieses köstliche, selbstgemachte Mandeleis, und zwar auch ohne Einsatz einer Eismaschine. Dieses Rezept zeigt, wie es geht.

Mandeleis

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Zutaten für 6 Portionen

400 ml Schlagsahne
250 ml Milch
3 Stk Eigelbe
65 g Zucker, fein
1 Prise Salz
1 Stk Vanilleschote
120 g Mandeln, gebrannte
12 Stk Mandeln, gebrannte, für die Garnitur
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Schlagsahne mit der Milch in einen Topf geben und erhitzen.
  2. In der Zwischenzeit die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Schote und das Vanillemark zur Milch-Sahne geben, das Salz hinzufügen und alles 1 Minute aufkochen.
  3. Die Milch-Sahne vom Herd ziehen, abkühlen lassen und dann die Schote entfernen.
  4. Als Nächstes den Zucker sowie die Eigelbe mit den Schneebesen einer Küchenmaschine schaumig schlagen, die abgekühlte Milch-Sahne dazugeben und unterrühren. Danach abdecken und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor Beendigung der Kühlzeit die gebrannten Mandeln mit einem schweren Messer hacken und in die kalte Milch-Sahne rühren. Dann in einen gefriergeeigneten Behälter mit Deckel füllen, fest verschließen und für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.
  6. In der ersten 2 Stunden Gefrierzeit das Mandeleis 3-4 Mal herausnehmen, umrühren und zurück ins Eis stellen.
  7. Das Eis etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank langsam antauen lassen. Zuletzt in Dessertgläser füllen, mit ein paar gebrannten Mandeln garnieren und genießen.

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