Mangoldsalat mit Avocado

Der Mangoldsalat mit Avocado enthält viel Eisen, ist sehr gesund und überzeugt mit sehr viel Geschmack. Hier das Rezept.

Mangoldsalat mit Avocado

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Mangold, groß
1 Stk Mango (Flug-Mango)
1 Stk Avocado, reif, fest
10 Stk Cherrytomaten
2 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für das Dressing

3 EL Rapsöl
1 EL Balsamico, weiß
1 TL Senf, mittelscharf
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Mangold putzen, gründlich waschen, trocken schütteln, die Blätter sowie die Stiele in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Als Nächstes die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln.
  3. Den Senf mit Salz, Pfeffer und dem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und anschließend das Rapsöl unterschlagen.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in Spalten schneiden und zum Mangold geben.
  5. Anschließend die Mangostücke hinzufügen und das Dressing über den Salat gießen.
  6. Zum Schluss den Mangoldsalat mit Avocado gut durchmischen, die Schnittlauchröllchen darüberstreuen und servieren.

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