Marokkanischer Karottensalat

Dieser köstliche Marokkanische Karottensalat lebt von der Kombination aus süßen und herzhaften Komponenten. Ein tolles Rezept für den Sommer.

Marokkanischer Karottensalat

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Orangen
8 Stk Karotten
80 g Rosinen, gewaschen
1 Stk Ingwer, frisch, 5 cm
1 Bund Koriander
4 EL Rotweinessig
7 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Salz
4 EL Naturjoghurt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Möhren schälen, waschen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Die Möhrenraspeln in eine Schüssel geben.
  2. Von den Orangen oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann mit einem scharfen Messer die Schale von oben nach unten so abschneiden, dass die weiße Innenhaut mit entfernt wird.
  3. Mit dem Messer die Orangenfilets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden und in eine Schüssel geben.
  4. Ein paar der Orangenfilets ausdrücken und den Orangensaft über die Orangenfilets geben. Natürlich kann man auch normalen Orangensaft verwenden.
  5. Als nächstes den Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwer zu den Möhren geben, den Rotweinessig und das Öl hinzufügen und alles mit den Händen 3-4 Minuten gründlich durchkneten.
  6. Anschließend den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zusammen mit den Rosinen unter den Marokkanischen Karottensalat mischen und den Salat mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
  7. Den Salat in Portionsgläser füllen und mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

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