Maronen-Sellerie-Suppe

Zubereitung

1. Im ersten Schritt den Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und grob würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und würfeln.
2. Die Maronen aus der Verpackung nehmen, grob hacken und 2 EL davon für die Garnitur zur Seite legen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Sellerie-, Kartoffel- und übrigen Maronenwürfel dazugeben und etwa 4 Minuten andünsten.
4. Den Sekt, die Brühe und die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit das Pumpernickel würfeln. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pumpernickelwürfel 1 Minute darin braten.
6. Anschließend die zur Seite gelegten Maronenwürfel dazugeben, 2 Minuten mitbraten, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Nun die Suppe mit einem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren. Den Meerrettich einrühren und die Maronen-Sellerie-Suppe abschmecken.
8. Die heiße Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen, jeweils einen Löffel der Pumpernickel-Maronen-Mischung daraufsetzen und sofort servieren.