Maronen-Sellerie-Suppe

Name: Maronen-Sellerie-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 37 min
Total time: 62 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g Butter; 900 ml Gemüsebrühe; 200 g Kartoffeln, mehligkochend; 400 g Knollensellerie; 250 g Maronen, gegart, vakuumverpackt; 2 TL Meerrettich, aus dem Glas; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 150 ml Rieslingsekt; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne

Dieses herbstliche Rezept für Maronen-Sellerie-Suppe garantiert einen besonderen Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Knollensellerie
200	g	Kartoffeln, mehligkochend
250	g	Maronen, gegart, vakuumverpackt
60	g	Butter
150	ml	Rieslingsekt
900	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	TL	Meerrettich, aus dem Glas

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Sieb

Zeit

62 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 37 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt den Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden, schälen, waschen und grob würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und grob würfeln. Die Maronen aus der Verpackung nehmen und in grobe Stücke schneiden.
Jetzt die Butter in einem Topf erhitzen, Sellerie-, Kartoffel- und Maronenstücke dazugeben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Temperatur andünsten.
Im Anschluss den Sekt, die Brühe sowie die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Später die Suppe mit einem Schneidstab pürieren, durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren, den Meerrettich einrühren und die Maronen-Sellerie-Suppe abschmecken. Falls die Suppe zu dick wird, mit heißer Brühe verdünnen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe nach Belieben mit gerösteten Maronenstücken, Lauchringen, fein gehackten Haselnüssen, knusprig gebratenen Speckwürfeln, frisch gehacktem Thymian oder Petersilie garniert servieren. Auch mit einem feinen Vanilleschaum oder Kräuterschaum kann die Suppe serviert werden.

Knollensellerie und Kartoffeln in ähnlich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Vorgegarte, vakuumierte Maronen sind für Cremesuppen ideal. Einen kleinen Teil der Maronen erst kurz vor dem Pürieren hinzufügen. So bleibt das typische Maronenaroma präsenter.

Ein kleines Lorbeerblatt oder ein Zweig Thymian kann während des Kochens mitziehen. Muskat passt sehr gut zu Sellerie und Kartoffeln.

Ein paar Tropfen Zitronensaft oder etwas heller Apfelessig kurz vor dem Servieren verhindern, dass die Suppe zu schwer wirkt. Die Säure sollte kaum wahrnehmbar sein, aber die Aromen lebendiger machen.