Mascarpone-Erdbeercreme

Rezept Zubereitung

1. Zuerst die Erdbeeren kurz abbrausen, gut trocken tupfen und putzen. Die Hälfte der Früchte grob zerkleinern, in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren.
2. Als nächstes den Mascarpone, den Zucker, sowie Zitronensaft und -abrieb in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
3. Das Vanillemark und das Erdbeerpüree zur Mascarponecreme geben und unterrühren. Dann die Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben, nicht mehr rühren.
4. Anschließend die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und unter die Mascarpone-Erdbeercreme heben. Die Erdbeeren für die Garnitur in Scheiben schneiden.
5. Die Creme in Portionsgläser füllen, mit den Erdbeerscheiben und Zitronenmelisse garnieren und vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.