Mascarpone-Erdbeercreme

Der cremige italienische Frischkäse macht die Mascarpone-Erdbeercreme zu einem besonders feinen Dessert. Dieses Rezept eignet sich auch für Gäste.

Mascarpone-Erdbeercreme

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Erdbeeren
6 Stk Erdbeeren, für die Garnitur
250 g Mascarpone
50 g Zucker
1 Stk Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
200 ml Schlagsahne, sehr gut gekühlt
8 Stk Zitronenmelisse-Blättchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Erdbeeren kurz abbrausen, gut trocken tupfen und putzen. Die Hälfte der Früchte grob zerkleinern, in einen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren.
  2. Als nächstes den Mascarpone, den Zucker, sowie Zitronensaft und -abrieb in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
  3. Das Vanillemark und das Erdbeerpüree zur Mascarponecreme geben und unterrühren. Dann die Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben, nicht mehr rühren.
  4. Anschließend die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden und unter die Mascarpone-Erdbeercreme heben. Die Erdbeeren für die Garnitur in Scheiben schneiden.
  5. Die Creme in Portionsgläser füllen, mit den Erdbeerscheiben und Zitronenmelisse garnieren und vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

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