Mascarpone-Erdbeercreme

Zubereitung

1. Zuerst die Erdbeeren kurz abbrausen, gut trocken tupfen und dann die Kelchblätter entfernen.
2. Die Hälfte der Früchte grob zerkleinern, in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Als Nächstes den Mascarpone mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben und alles gründlich miteinander verrühren.
4. Anschließend die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
5. Das Vanillemark sowie das Erdbeerpüree zur Mascarponecreme geben und unterrühren.
6. Nun die Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben, aber nicht mehr rühren!
7. Jetzt die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die Mascarpone-Erdbeercreme heben. Die Erdbeeren für die Garnitur in Scheiben schneiden.
8. Zuletzt die Creme in Dessertgläser füllen, mit den Erdbeerscheiben und der Zitronenmelisse garnieren und vor dem Servieren 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.