Matjes mit Honig-Vinaigrette

Name: Matjes mit Honig-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Dicke Bohnen; 1 Bund Dill; 2 TL Honig, flüssig; 2 TL Kräutersenf; 8 Stk Matjesfilets, küchenfertig; 1 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 ml Salzwasser; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zitronensaft

Wer Fisch mag, wird dieses Rezept für Matjes mit Honig-Vinaigrette lieben. Das leckere Gericht schmeckt garantiert nicht nur freitags besonders gut.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Dicke Bohnen
1	Bund	Dill
5	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stk	Orange
2	TL	Kräutersenf
2	TL	Honig, flüssig
600	ml	Salzwasser
8	Stk	Matjesfilets, küchenfertig

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bohnen 5 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen, abgießen und aus den Häutchen trennen.
Danach die Orange heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Die restliche Frucht kann anderweitig verwendet werden.
Als Nächstes den Honig mit dem Senf, der Orangenschale, dem Zitronensaft, dem Wasser sowie auch Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel zu einer Vinaigrette vermengen.
Anschließend den Dill waschen, die Nadeln abziehen und zusammen mit den Bohnen unter die Vinaigrette mengen. Hierbei 1 Teelöffel Dill zurückbehalten.
Zuletzt die Bohnen mit der Vinaigrette auf Teller verteilen, die Matjesfilets daraufsetzen und mit dem übrigen Dill garnieren.