Mecklenburger Heringspfännchen

Name: Mecklenburger Heringspfännchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Bratenreste vom Rind, Schwein, Geflügel; 20 g Butter; 2 TL Butter, für die Förmchen; 4 TL Butterflöckchen; 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Eigelbe; 2 Stk Heringe, grün (frisch), küchenfertig; 4 TL Petersilie, gehackt; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagsahne; 8 TL Semmelbrösel; 1 Stk Zwiebel

Bratenreste und Heringe im Haus? Mit diesem Rezept werden daraus schnelle, herzhafte Mecklenburger Heringspfännchen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Heringe, grün (frisch), küchenfertig
200	g	Bratenreste vom Rind, Schwein, Geflügel
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Butter, für die Förmchen
20	g	Butter
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
3	Stk	Eigelbe
4	EL	Schlagsahne
8	TL	Semmelbrösel
4	TL	Butterflöckchen
4	TL	Petersilie, gehackt

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die küchenfertigen Heringe kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Bratenreste in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin in ca. 10 Minuten goldgelb braten. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Heringsstücke mit den Bratenresten, den gebratenen Zwiebeln, der Petersilie, Salz und Cayennepfeffer vermischen und die Masse in mit Butter gefettete Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) füllen.
Zuletzt die Sahne mit den Eigelben verquirlen und über den Inhalt der Förmchen gießen. Die Förmchen mit den Semmelbröseln bestreuen, mit den Butterflöckchen belegen und die Mecklenburger Heringspfännchen im vorgeheizten Backofen in ca. 15 Minuten goldbraun backen.