Mediterraner Tomaten-Rucola-Salat

Name: Mediterraner Tomaten-Rucola-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 3 zw Basilikum; 250 g Fusilli, od. Sorte nach Wahl; 15 Stk Oliven, schwarz, entsteint; 1 TL Olivenöl, für die garen Nudeln; 2 Stk Rispentomaten; 50 g Rucola, ca. 1 Bund; 2 TL Salz, für das Kochwasser; 2 Stk Schalotten; 50 g Tomaten, getrocknet aus dem Glas; 1 TL Ahornsirup; 1.5 EL Balsamico-Essig, hell; 1 Prise Meersalz; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 TL Senf, mittelscharf

Mediterraner Tomaten-Rucola-Salat ist so lecker, sieht so appetitlich aus und ist dabei nach dem folgenden Rezept so schnell gemacht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Rispentomaten
50	g	Tomaten, getrocknet aus dem Glas
50	g	Rucola, ca. 1 Bund
15	Stk	Oliven, schwarz, entsteint
2	Stk	Schalotten
250	g	Fusilli, od. Sorte nach Wahl
3	zw	Basilikum
1	TL	Olivenöl, für die garen Nudeln
2	TL	Salz, für das Kochwasser

Zutaten für das Salatdressing

3	EL	Olivenöl
1.5	EL	Balsamico-Essig, hell
1	TL	Ahornsirup
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Kategorien

Salat Rezepte Nudel Rezepte Beilagen Rezepte Tomaten Rezepte Oliven Rezepte Mediterrane Rezepte Rucola Rezepte Kräuter Rezepte

Zeit

28 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für mediterraner Tomaten-Rucola-Salat einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineinschütten, dann nach Anleitung auf der Verpackung und nach Belieben al dente garen.
Nachfolgend in ein Sieb abschütten, mit einigen Tropfen Olivenöl vermischen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Tomaten waschen, trocken reiben und würfeln.
Die getrockneten Tomaten abschütten und in feine Streifen schneiden.
Dann die Schalotten schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Als Weiteres die Oliven halbieren und den gewaschenen Rucola grob hacken.
Frische Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und hacken.
Nachfolgend nun die Nudeln mit den frischen und getrockneten Tomaten, Schalotten und Oliven in eine große Schüssel geben.
Für das Salatdressing nun den Senf mit Ahornsirup, Öl und Balsamico verquirlen, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Zutaten in der Schüssel gießen und alles sehr gut vermischen.
Basilikum und Rucola erst kurz vor dem Genießen unter den Salat heben.