Melonensuppe mit Joghurt

Zubereitung

1. Zunächst das Melonenfleisch von eventuell noch vorhandenen Kernen befreien und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
2. Nun etwa 1 Tasse vom Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel für die Garnitur schneiden und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. Anschließend die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Gurkenfleisch in grobe Stücke zerteilen.
4. Jetzt die Melonen- und Gurkenstücke in ein hohes Gefäß geben, mit einem Schneidstab fein pürieren und danach durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren.
5. Nun das Weißbrot zuerst in Scheiben und anschließend in kleine Würfel schneiden und zum Püree geben.
6. Die Limette heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Danach die Limette halbieren und den Saft auspressen.
7. Limettenabrieb und Limettensaft sowie den Joghurt ebenfalls zum Püree geben und alles gründlich sowie fein pürieren.
8. Jetzt die Melonensuppe mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen und zugedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Die Melonensuppe mit Joghurt kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal mit dem Schneidstab aufmixen, auf Suppenschalen verteilen und mit Melonenwürfeln sowie etwas Minze garniert servieren.