Mexikanischer Nudelauflauf

Ein würziges Gericht, das garantiert begeistert: Das Rezept für den mexikanischen Nudelauflauf erfreut alle Pasta-Fans.

Mexikanischer Nudelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Nudeln, nach Wahl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
3 EL Öl
250 g Schweinehackfleisch
3 EL Tomatenmark
400 g rote Bohnen
300 g Gemüsemais
50 g Gouda, gerieben
3 EL Petersilie
150 ml Wasser
2 Stk Tomaten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in heißes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung al dente garen. Anschließend abseihen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten.
  3. Nun die Zwiebel schälen, in feine Stücke hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Anschließend das Hackfleisch unterrühren und von allen Seiten gut mitanbraten, dabei ständig rühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Danach das Tomatenmark sowie das Wasser über das Fleisch gießen.
  5. Bohnen und Mais gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Bohnen, Mais und Tomatenstücke unter das Fleisch mischen sowie die gekochten Nudeln dazu geben und alles gut durchrühren.
  7. Anschließend die Nudel-Fleisch-Masse in die vorbereitete Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und den mexikanischen Nudelauflauf für rund 15 Minuten im Backofen überbacken.

Tipps zum Rezept

Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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