Mexikanisches Eier-Mais-Omelett

Erstellt von il-gatto-nero

Voller Geschmack und Aroma steckt das mexikanische Eier-Mais-Omelett. Im Rezept werden zusätzlich Kichererbsen und Tomaten verwendet.

Mexikanisches Eier-Mais-Omelett Foto User il-gatto-nero

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
75 g Cocktailtomaten
150 g Zuckermais, aus der Dose
100 g Kichererbsen, aus der Dose
3 Stk Eier
3 EL Ajvar (scharf)
1 EL Petersilie, gehackt
0.5 TL Salz
1 Prise Szechuanpfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Sieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und die Zwiebeln in Ringe sowie den Knoblauch in sehr kleine Würfelchen schneiden.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe sowie Knoblauchstücke darin anschwitzen lassen.
  3. Den Mais und die Kichererbsen aus der Dose gründlich in einem Sieb spülen und dann ebenso in die Pfanne geben. Die Cocktailtomaten halbieren und in die Pfanne geben.
  4. Die Eier in einer Tasse verquirlen, Ajvar, Petersilie und Salz unterrühren. Die Masse nun in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und etwa 6-8 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen.
  5. Zuletzt Mexikanisches Eier-Mais-Omelett Teller verteilen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Tipps zum Rezept

Frisches Brot oder Traditionelles Baguette passt gut dazu.

Nährwert pro Portion

kcal
523
Fett
25,10 g
Eiweiß
24,84 g
Kohlenhydrate
46,54 g
Detaillierte Nährwertinfos

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