Mezzelune mit Kürbisfüllung

Zubereitung

Zubereitung Nudelteig:

1. Zuerst das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb und Olivenöl in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig danach zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Kürbisfüllung:

1. Währenddessen den Muskatkürbis von Kernen und Fasern befreien, dann schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Anschließend etwas Butter in einem Bräter erhitzen und die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten.
3. Nun die Kürbiswürfel dazugeben, alles salzen, pfeffern und etwa 25 Minuten offen weich kochen. Die Kürbis-Masse zuletzt mit einem Schneidstab pürieren.
4. Danach etwa 2/3 des frisch geriebenen Parmesans sowie das Eigelb unterrühren und die Kürbismasse mit Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung Mezzelune mit Kürbisfüllung:

1. Den Teig in halbieren, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf dünn ausrollen und Teigkreise (Ø 10 cm) ausstechen. Teigreste danach wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
2. Nun so viel Füllung auf die Teiglinge geben, dass die Ränder in Form eines Halbmondes zusammengedrückt werden können. Vorher eine Hälfte der Rundung leicht mit Wasser bestreichen.
3. Im Anschluss daran reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren, so dass das Wasser nur noch simmert und die Mezzelune mit Kürbisfüllung darin 4-5 Minuten garen.
4. Danach mit einer Schaumkelle herausheben, kurz auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen, dann auf eine vorgewärmten Servierplatte geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.