Mikrowellen-Auberginenauflauf

Auberginen sind vielseitig, lecker und gesund. Mit diesem Rezept lässt sich im Handumdrehen ein köstlicher Mikrowellen-Auberginenauflauf zubereiten.

Mikrowellen-Auberginenauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Auberginen
300 g Zucchini
2 EL Olivenöl
4 Stk Knoblauchzehen
3 Stk Zwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
100 g Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
1 Bund Thymian
150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Auberginen als auch die Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
  2. Dann das Öl in eine große, mikrowellenfeste Form geben und 1 Minute in der Mikrowelle bei voller Leistung erwärmen.
  3. Nun die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen, in feine Stücke hacken, in das Öl geben und bei gleicher Leistung 2 Minuten erwärmen.
  4. Anschließend die Zucchinischeiben sowie Auberginen reihenweise in die Form schichten und mit Salz als auch Pfeffer würzen.
  5. Im nächsten Schritt die Petersilie als auch den Thymian waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
  6. Als Nächstes die gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln vermengen und über dem Gemüse verteilen.
  7. Zuletzt den Mikrowellen-Auberginenauflauf mit dem Käse betreuen und 10 Minuten in der Mikrowelle backen.

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