Mikrowellen-Gemüsegratin

Zubereitung

1. Zuerst den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abzupfen, in feine Stücke schneiden und zur Seite legen. Den Strunk vom Fenchel entfernen und den Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Anschließend den Lauch putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
3. Nun die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten in acht Stücke schneiden.
4. Hiernach den Lauch in ein mikrowellenfestes Gefäß geben und bei oberster Garstufe 8 Minuten lang erwärmen.
5. Als Nächstes den Fenchel in ein weiteres, mikrowellenfestes Gefäß geben und getrennt vom Lauch ebenfalls 8 Minuten lang auf oberster Garstufe erwärmen.
6. Im nächsten Schritt das Gemüse schichtweise in eine mikrowellenfeste Auflaufform geben und dieses mit dem Weißweinessig sowie Salz als auch Pfeffer würzen.
7. Daraufhin die Eier voneinander trennen, Eigelb mit dem geriebenen Parmesan vermengen und dieses über das Gemüse gießen.
8. Nachfolgend Eiweiß mit etwas Muskat zu steifem Eischnee aufschlagen und ebenfalls auf das Gemüse geben.
9. Zuletzt das Mikrowellen-Gemüsegratin bei oberster Stufe für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen und mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren.