Milchreis mit Kokos und Mango

Name: Milchreis mit Kokos und Mango
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Kokosmilch, Dose, ungesüßt; 5 EL Kokosraspeln; 0.25 Stk Limette, unbehandelt; 2 Stk Mangos, klein; 250 ml Milch, fettarm; 200 g Milchreis; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser; 2 EL Zucker; 3 EL Zucker, braun

Ein wunderbares Rezept für eine köstliche Süßspeise. Der leckere Milchreis mit Kokos und Mango kann warm, aber auch kalt gegessen werden.

Foto fahrwasser / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	ml	Kokosmilch, Dose, ungesüßt
200	ml	Wasser
250	ml	Milch, fettarm
1	Prise	Salz
2	EL	Zucker
0.25	Stk	Limette, unbehandelt
200	g	Milchreis
2	Stk	Mangos, klein
5	EL	Kokosraspeln
3	EL	Zucker, braun

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Milchreis mit Mango und Kokos zuerst die Limette gründlich waschen.
Die Kokosmilch mit Wasser und fettarmer Milch zusammen in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker sowie das Stück Limettenschale dazugeben.
Anschließend den Milchreis unter Rühren einstreuen, bei mäßiger Hitze ca. 45 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich rühren.
Währenddessen die Mangos am Kern in 2 Hälften schneiden, das Fruchtfleisch gitterartig einritzen, dann die Würfel von der Schale lösen.
Nun die Kokosraspeln mit braunem Zucker in einer Pfanne goldbraun anrösten, dabei ständig rühren.
Zum Schluss den Milchreis nochmal gut durchrühren, die Kokosraspeln unterheben und abwechselnd mit den Mangostückchen in Dessertgläsern anrichten.