Mini New York Cheesecake Muffins

Name: Mini New York Cheesecake Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 200 g Butterkekse; 0.5 TL Salz; 3 Stk Eigelb; 600 g Frischkäse, Rahmstufe; 2 EL Mehl, weiß; 200 g Sauerrahm; 2 TL Zitronenschalenabrieb; 80 g Zucker

Bei den kleinen köstlichen Törtchen nach dem raffinierten Rezept für Mini New York Cheesecake Muffins kann keiner widerstehen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Muffin-Boden

200	g	Butterkekse
60	g	Butter
0.5	TL	Salz

Zutaten für den Belag

600	g	Frischkäse, Rahmstufe
80	g	Zucker
3	Stk	Eigelb
200	g	Sauerrahm
2	EL	Mehl, weiß
2	TL	Zitronenschalenabrieb

Kategorien

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Boden der Mini New York Cheesecake Muffins die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Teigroller durch überrollen gut zerkleinern.
Den Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Im Anschluss die Butter langsam schmelzen, mit etwas Salz und den Bröseln zu einer Masse vermengen.
Danach die Keksmasse auf den Boden der Silikon-Muffinförmchen geben und leicht anpressen, dann 10 Minuten im unteren Drittel des Backofens vorbacken.
In der Zwischenzeit eine Zitrone abwaschen, trocknen und etwas Schalenabrieb herstellen.
Danach den Frischkäse mit Zucker, Eigelb, Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren, dann das Mehl glatt unterrühren.
Anschließend den Frischkäseteig auf die vorgebackenen Keksböden geben.
Den Backofen runterschalten auf 130 °C und die Muffins 45 - 50 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.
Zum Schluss die Muffins in den Förmchen abkühlen lassen.