Möhren-Ingwer-Suppe

Die Möhren-Ingwer-Suppe ist sehr gesund und für die kalte Jahreszeit perfekt geeignet, hier das Rezept für diese schmackhafte Suppe!

Möhren-Ingwer-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

3 cm Ingwer, frisch
400 g Möhren
1 EL Margarine
1 TL Zucker
200 ml Kokosnussmilch
200 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz aus der Mühle
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu allererst Zwiebel schälen und klein hacken. Dann den Ingwer mithilfe eines Teelöffels schälen, waschen und klein raspeln. Die Möhren schälen, abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Einen großen Suppentopf mit Margarine auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln für 3 Minuten andünsten, dann den Ingwer und die Möhren zugeben und für 3 Minuten anbraten. Nun den Zucker darüber streuen und für 2 Minuten unter ständigem rühren karamellisieren.
  3. Jetzt mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosnussmilch ablöschen und alles kurz aufkochen. In der Zwischenzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Möhren-Ingwer-Suppe nun für 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  5. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit einem Klecks Schlagsahne garniert servieren.

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