Möhren-Pastinaken-Stampf

Zubereitung

1. Zunächst die Möhren und die Pastinaken schälen, die Wurzelansätze entfernen und waschen. Das Gemüse anschließend in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz sowie die Gemüsewürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten kochen. Dann soll das Gemüse weich, aber nicht matschig sein.
3. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
4. Die Gemüsewürfel in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Nun die Butter und die Kokosmilch zum Gemüse geben, mit etwas Salz würzen und mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein stampfen.
6. Zuletzt die Petersilie unter den Möhren-Pastinaken-Stampf mischen und den Stampf servieren.