Möhrenkuchen mit Schokoglasur

Möhrenkuchen ist ein Klassiker! Mit diesem Rezept ist der Kuchen besonders saftig und schmeckt mit der Schokoglasur einfach lecker!

Möhrenkuchen mit Schokoglasur

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

12 Stk Zwieback
5 Stk Eier
250 g Zucker
250 g Haselnüsse
300 g Möhren
1 Stk Zitrone, Schale und Saft
3 TL Backpulver

Zutaten für die Glasur

200 g Schokoladenglasur
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Möhrenkuchen mit Schokoglasur zunächst Zwieback in eine Gefriertüte legen und dann mittels eines Nudelholzes zerkleinern.
  2. Die Möhren schälen, raspeln und gut ausdrücken.
  3. Nun die Nüsse mit dem Zwieback und dem Backpulver gut vermischen.
  4. Danach die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen sowie das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
  5. Nun die Nussmischung, den Zitronensaft und -schale zur Zucker-Ei-Masse geben und gut vermischen.
  6. Danach die Möhrenraspel unterheben und zum Schluss das Eiweiß ebenfalls unterheben.
  7. Danach den fertigen Teig in eine gefettete Kranzkuchenform füllen und bei 180 °C (Umluft) im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
  8. Zum Abschluss die Schokoglasur erhitzen und den Kuchen damit verzieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann der Kuchen mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert werden.

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