Möhrennudeln mit Pilzen
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Möhren, groß |
|---|
Zutaten für die Champignons
| 200 | g | Champignons, rosé, klein |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Champignons mit einem Küchentuch und einem Pinsel putzen (nicht waschen!), die Stiele kürzen oder entfernen und die Pilze danach in feine Scheiben schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Anschließend die Möhren gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit Hilfe eines Spiralschneiders oder Sparschälers in feine "Spaghetti" schneiden.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Möhrennudeln darin für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und warm halten.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Dann die Champignonscheiben hinzugeben und etwa 6 Minuten braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
- Die Pilze mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen, die Schlagsahne einrühren und für 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Anschließend die Sauce mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Möhrennudeln auf Tellern verteilen, Pilzsauce darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Für mehr Geschmack etwas Zitronensaft oder geriebenen Parmesan (bzw. Hefeflocken bei veganer Variante) darübergeben. Anstelle der Schlagsahne kann auch eine vegane Alternative verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Möhrenudeln mit Pilzsauce passt beispielsweise in trockener Weißwein wie Riesling oder ein eleganter Chardonnay, dieser bringt Frische und leichte Säure ins Spiel, während ein leichter Rotwein wie Pinot Noir (Spätburgunder) mit seinen sanften Tanninen gut mit den Pilzen harmoniert; alkoholfrei eignen sich ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone, ungesüßter Kräutertee (z. B. Thymian oder Salbei) oder auch ein milder Apfelsaft-Schorle, die das Gericht nicht überdecken, sondern angenehm ergänzen.
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