Möhrensalat mit Apfel

Zubereitung

1. Für das Dressing die Zitrone halbieren, auspressen und den Saft in einer Schüssel mit dem Apfelsaft, Pfeffer und Salz verquirlen. Anschließend das Rapsöl unterschlagen.
2. Als nächstes die Möhren putzen und das Möhrengrün zur Seite legen. Die Möhren schälen und waschen. Danach auf einem Gemüsehobel grob raspeln und die Raspeln in eine Schüssel geben.
3. Die Äpfel waschen, vierteln und dabei die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke ebenfalls grob raspeln und mit den Möhren vermischen.
4. Sofort das Dressing über die Salatzutaten geben und den Möhrensalat gut durchmischen.
5. Zuletzt das Möhrengrün waschen, trocken schütteln und fein zerzupfen bzw. grob hacken und damit den Salat garnieren.