Möhrensuppe mit Kichererbsen

Zubereitung

1. Zuerst die Möhren schälen und in Würfel schneiden.
2. Dann die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Als Nächstes die Zwiebeln, den Knoblauch als auch die Möhren 2-3 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
4. Danach die Kichererbsen abgießen, in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, einen Teil als Deko zurückbehalten und den Rest mit in die Pfanne geben und 2 Minuten mitdünsten.
5. Nun alles mit Salz, Pfeffer als auch dem Currypulver würzen, die Brühe dazugeben und das Ganze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken und die restlichen Kichererbsen in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl rundum ca. 2 Minuten anbraten.
7. Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und alles mit dem Zitronensaft als auch dem Zucker abschmecken.
8. Zuletzt die Möhrensuppe mit Kichererbsen auf Teller verteilen, mit den gerösteten Kichererbsen sowie der Petersilie bestreuen und servieren.