Mooskuchen mit Spinat

Name: Mooskuchen mit Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 150 g Beeren; 1 Stk Backpulver-Tütchen; 4 Stk Eier; 200 g Mehl; 180 ml Öl, neutral; 175 g Zucker; 500 g Blattspinat, Tk; 2 Stk Sahnesteif-Tütchen; 500 g Schlagsahne; 2 Stk Vanillezucker-Tütchen; 2 EL Zucker

Etwas ganz besonderes bietet nachstehendes Rezept. Diese ungewöhnliche Mischung von Mooskuchen mit Spinat ist überraschend köstlich.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150	g	Beeren

Zutaten für den Boden

4	Stk	Eier
175	g	Zucker
180	ml	Öl, neutral
200	g	Mehl
1	Stk	Backpulver-Tütchen

Zutaten für die Füllung

500	g	Blattspinat, Tk
500	g	Schlagsahne
2	Stk	Vanillezucker-Tütchen
2	EL	Zucker
2	Stk	Sahnesteif-Tütchen

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gleich am Anfang den Blattspinat antauen, dann klein hacken und abtropfen lassen.
Danach den Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech fetten, wenn vorhanden einen Backrahmen (auch gefettet) auf das Blech setzen.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und das Öl langsam einrühren, das Mehl mit dem Backpulver kurz vermischen, dann alles gut verrühren.
Eventuell noch etwas Flüssigkeit aus dem Spinat drücken, dann unter den Teig heben und auf das Backblech/Backrahmen geben und verstreichen.
Jetzt den Teig im Backofen auf der 2. Einschubschiene ca. 45 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen, die Hälfte vom Boden abschneiden und zerbröseln.
Für die Füllung jetzt Sahne mit Zucker, Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen, 4/5 davon auf den halbierten Kuchenboden verteilen, darauf kommen jetzt die Kuchenbrösel und die restliche Sahne.
Am Ende den Mooskuchen mit Spinat mit verschiedenen Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren oder Granatapfelkerne) dekorieren.
Vor dem Verzehr noch 30 Minuten kühl stellen.