Muscheln mit Reis und Tomaten

Zubereitung

Zubereitung Miesmuscheln:

1. Zuerst die Miesmuscheln unter fließend kaltem Wasser waschen abbürsten und die "Bärte" mit einem Küchenmesser abziehen. Dabei geöffnete Muscheln, die sich bei leichtem Anklopfen nicht schließen, entsorgen.

2. Anschließend die Möhre und den Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Dann die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
3. Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin das gewürfelte Gemüse 2-3 Minuten dünsten. Dann den Knoblauch sowie die tropfnassen Miesmuscheln hinzufügen, zudecken und etwa 4-5 Minuten dämpfen, bis sich ihre Schalen geöffnet haben.
4. Zum Auffangen des Muschelsuds ein Sieb über einen weiteren Topf hängen, die Muscheln in das Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung Muscheln mit Reis und Tomaten:

1. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz sowie den Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten auf kleinster Flamme garen.
2. Inzwischen die Dosentomaten zum Muschelsud geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
3. Danach den Reis in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, in die Tomatensauce geben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 4-6 Minuten offen köcheln lassen.
4. Währenddessen noch fest geschlossene Muscheln entsorgen, das Muschelfleisch aus den geöffneten Schalen lösen, zum Tomatenreis geben und darin erhitzen.
5. Jetzt noch die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
6. Zuletzt die Muscheln mit Reis und Tomaten anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.