Nudelauflauf mit Lauch

Dass Lauch ein vielseitiges als auch Leckeres Gemüse ist, beweist dieser köstliche Nudelauflauf mit Lauch, welcher im Handumdrehen gelingt.

Nudelauflauf mit Lauch

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Bandnudeln
2.5 l Salzwasser, für die Nudeln
400 g Möhren
600 ml Salzwasser, für die Möhren
500 g Lauch
700 ml Salzwasser, für den Lauch
250 g Kochschinken
40 g Butter
2 EL Butter, für die Form
360 ml Milch
1 Prise Muskat, gemahlen
4 EL Parmesan, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
20 g Mehl, glatt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit dem Salzwasser nach Packungsanleitung für 10-12 Minuten al dente kochen.
  2. Inzwischen die Möhren schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
  3. Nun die Möhrenstreifen in einem zweiten Topf mit Salzwasser 10 Minuten lang weichkochen.
  4. Währenddessen den Lauch putzen, der Länge nach in Streifen schneiden, diese gründlich waschen und in einem weiteren Topf mit Salzwasser 5 Minuten weichkochen.
  5. Als Nächstes den Lauch, die Karotten als auch die Nudeln getrennt voneinander abgießen und gründlich abtropfen lassen.
  6. Daraufhin den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter fetten.
  7. Im Anschluss den Schinken in feine Streifen schneiden.
  8. Danach die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis oberer Hitze zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und im Anschluss mit der Milch aufgießen.
  9. Anschließend den Parmesan hinzufügen und 1-2 Minuten verrühren, bis dieser geschmolzen ist.
  10. Dann das Ganze mit Salz, Pfeffer als auch Muskat würzen und die Nudeln zusammen mit dem Gemüse hineingeben.
  11. Zuletzt die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und den Nudelauflauf mit Lauch ca. 45 Minuten im Backofen überbacken.

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