Nudeln mit Möhren-Frischkäse-Sauce

Name: Nudeln mit Möhren-Frischkäse-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Doppelrahmfrischkäse; 2 Stk Möhren; 200 ml Nudelkochwasser; 300 g Nudeln, kurz; 1 EL Rapsöl; 3 l Wasser; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Stk Chilischote, rot; 5 g Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Salz, für das Kochwasser

Die Nudeln mit Möhren-Frischkäse-Sauce haben ein tolles Aroma und sind sogar zur Bewirtung von Gästen geeignet. Hier ist das einfache Rezept dafür, das auch nicht viel Zeit benötigt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (48 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Nudeln, kurz
150	g	Doppelrahmfrischkäse
200	ml	Nudelkochwasser
1	EL	Rapsöl
2	Stk	Möhren
1	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
3	l	Wasser

Zutaten an Gewürzen

1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1	Stk	Chilischote, rot
5	g	Ingwer, frisch
2	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Salz, für das Kochwasser

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Gemüseschäler Nudelsieb

Zeit

34 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und beides fein hacken.
Danach die Chilischote waschen, längs aufschneiden, die Kerne und Häutchen entfernen und die Schote in feine Halbringe schneiden.
Nun die Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
Anschließend das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf aufsetzen, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Nudeln hineingeben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
Gegen Ende der Nudelkochzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren sowie Knoblauch, Ingwer und Chili darin 3 Minuten dünsten.
Sodann die fertigen Nudeln in ein Sieb abschütten, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen und zum Pfanneninhalt geben.
Jetzt noch den Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft abschmecken und die Nudeln dazugeben.
Zuletzt alles gut miteinander vermischen und die Nudeln mit Möhren-Frischkäse-Sauce sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Kurze Nudeln wie Penne, Farfalle, Makkaroni oder Fusilli sind perfekt für dieses Gericht. Während des Kochens mehrfach umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben und nach dem Abgießen auf keinen Fall kalt abschrecken, weil dadurch die Stärke weggespült wird und die Frischkäse-Sauce nicht an ihnen haften kann.

Beim Hantieren mit der Chilischote möglichst Einweghandschuhe tragen, damit ihr scharfer Saft nicht versehentlich über die Finger in die Augen oder an empfindliche Stellen gerät.

Ein Topping aus frischen, fein gehackten Kräutern wie Petersilie, Kerbel oder auch Möhrengrün machen jede Portion bunter und noch gesünder.