Nudeln mit Staudensellerie

Zubereitung

Vorbereitung Sauce:

1. Zunächst die Möhren schälen, den Staudensellerie putzen und entfädeln, dann die Frühlingszwiebeln putzen.
2. Das Gemüse anschließend waschen und grob zerteilen.
3. Danach die Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne und Häutchen entfernen. Die Chili mit dem zerkleinerten Gemüse (Möhre, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln) mit Hilfe einer Küchenmaschine in kleine Stücke schreddern.
4. Nun die Salsiccia von der Haut befreien, grob zerteilen und mit dem zerkleinerten Gemüse mischen.

Zubereitung Nudeln mit Staudensellerie:

1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin in etwa 8 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest kochen.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein reiben und im heißen Öl kurz anschwitzen.
3. Dann die Gemüse-Salsiccia-Mischung, die Dosentomaten, den Oregano und den Balsamico-Essig hineingeben und alles unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren.
4. Nun die Hitze reduzieren und den Pfanneninhalt 10 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit 2-3 EL Nudelkochwasser abnehmen und zur Seite stellen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Die Nudeln mit dem Kochwasser zur Sauce geben und alles gut miteinander vermischen.
7. Zuletzt die Nudeln mit Staudensellerie auf vorgewärmte, tiefe Teller verteilen, mit den Basilikumblättchen und dem Parmesan bestreuen und sofort servieren.