Nudeln mit weißen Bohnen

Zubereitung

1. Für Nudeln mit weißen Bohnen zuerst die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in grobe Stücke hacken.
2. Nun den Sellerie putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und den Sellerie dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Danach die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck fein würfeln.
4. Als Nächstes die Karotte schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
5. Hiernach den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Daraufhin den Sellerie zusammen mit dem Speck, den Zwiebeln, den Knoblauch als auch den Karotten 5 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
7. Im nächsten Schritt die Bohnen als auch die Tomaten mit in den Topf geben, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 50 Minuten garen - dabei nach und nach die Brühe dazugeben.
8. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 10-12 Minuten al dente kochen, abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
9. Anschließend die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und unter das Gemüse mengen.
10. Im Anschluss das Gemüse mit den Nudeln auf Tellern anrichten.