Nudelsalat mit Austernpilzen

Name: Nudelsalat mit Austernpilzen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Austernpilze; 1 EL Butter; 100 g Fleischbällchen, aus dem Kühlregal; 150 g Nudeln, kleine Sorte; 2 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 2 Prise Salz; 1 TL Salz für Nudelwasser; 2 Stk Tomaten, zum Beispiel Kirschtomaten; 3 EL Apfelessig; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von il-gatto-nero

Mit viel Geschmack und einer einfachen Zubereitung überzeugt das Rezept für Nudelsalat mit Austernpilzen.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Nudeln, kleine Sorte
1	TL	Salz für Nudelwasser
0.5	Stk	Salatgurke
2	Stk	Tomaten, zum Beispiel Kirschtomaten
100	g	Fleischbällchen, aus dem Kühlregal
100	g	Austernpilze
1	EL	Butter
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Vinaigrette

3	EL	Rapsöl
3	EL	Apfelessig
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	EL	Petersilie, frisch gehackt

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Küchenpapier

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Fleischbällchen halbieren beziehungsweise vierteln und zusammen mit den Gurkenwürfeln sowie den Tomatenspalten zu den Nudeln geben.
Die Austernpilze mit Küchenpapier säubern, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter für ca. 5 Minuten bräunen. Achtgeben, die Pilze nehmen schnell Farbe an. Dann leicht mit Salz und Pfeffer würzen, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen.
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig verrühren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Petersilie zugeben. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und Nudelsalat mit Austernpilzen servieren.

Tipps zum Rezept

Nudeln im noch lauwarmen Zustand mit etwas Dressing mischen – dann nehmen sie es besser auf. Empfehlenswerte Nudelsorten sind beispielsweise Fusilli, Penne rigate, Orecchiette und Farfalle. Weniger geeignet sind Spaghetti oder Linguine – sie verklumpen oft in Salaten.

Die Pilze nach Belieben mit etwas Knoblauch, Balsamico oder Zitronensaft verfeinern.