Nudelsalat mit Eiern und Tomaten

Mit diesem einfachen Rezept erhält man im Nu einen leckeren Nudelsalat mit Eiern und Tomaten - ideal für die nächste Party.

Nudelsalat mit Eiern und Tomaten

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Zutaten für 6 Portionen

500 g Nudeln, nach Wahl
4 Stk Eier
2 Stk Äpfel
150 g Cornichons (eingelegte Gurken)
250 g Tomaten

Zutaten für das Dressing

500 g Naturjoghurt
3 EL Senf
1 EL Mayonnaise
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Zucker
100 ml Gurkenwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Nudelsalat mit Eiern und Tomaten zunächst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Diese in einem Sieb abgießen und auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlegen und für etwa 10 Minuten hart kochen.
  3. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und die Eier in kleine Würfel schneiden.
  4. Nun die Cornichons (eingelegten Gurken) der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel ebenso in kleine Stücke schneiden.
  5. Für das Dressing den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf sowie das Gurkenwasser in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  6. Zum Schluss die Nudeln in eine große Schüssel geben, mit den Eiern, den Tomaten, den Gurken und den Apfelstücken vermengen und das Dressing untermischen.

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