Nuss-Focaccia
Zutaten für 4 Portionen
| 60 | g | Haselnusskerne |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl, hochwertig, zum Bestreichen |
Zutaten für den Teig
| 7 | g | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 160 | g | Wasser, lauwarm |
| 500 | g | Weizenmehl, Type 550 |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | EL | Olivenöl, hochwertig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
115 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Hefe in 2-3 Esslöffeln lauwarmen Wasser auflösen.
- Dann das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz dazugeben.
- Nun das restliche, lauwarme Wasser, das Hefewasser als auch das Olivenöl hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt 50-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
- Hiernach ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen.
- Jetzt 2/3 der Nüsse in den Teig einkneten, diesen zu einem Fladen formen und etwas flachdrücken.
- Anschließend den Fladen auf das vorbereitete Backblech setzen und weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit, den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Daraufhin mit den Fingern oder einem Holzlöffelstiel kleine Mulden in den Teigfladen drücken und diesen mit dem restlichen Öl bestreichen.
- Als Nächstes Nuss-Focaccia für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Zuletzt mit den übrigen Nüssen bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Focaccia schmeckt oft am besten leicht warm, nicht komplett ausgekühlt.
Für mehr Aroma und eine bessere Struktur den Teig, wenn möglich, 12–24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Nicht zu viel kneten: Nur bis alles verbunden ist. Zu starkes Kneten macht Focaccia weniger fluffig.
Nach dem Backen nochmals leicht mit Öl bestreichen für Glanz und Geschmack.
Dampf im Ofen (z. B. Schale Wasser) hilft für eine schöne Kruste, ist aber nicht zwingend nötig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmonieren ein milder Kaffee, ebenso ein leicht malziger Tee wie Schwarztee oder ein nussig wirkender Kräutertee. Wer etwas Alkoholfreies bevorzugt, liegt mit Apfelsaft oder einem naturtrüben Traubensaft richtig, da die leichte Süße die Focaccia ergänzt. Auch ein spritziges Mineralwasser funktioniert gut, weil es den Gaumen zwischendurch neutralisiert. Für eine herzhafte Kombination passt außerdem ein helles Bier, das die Röstaromen der Haselnüsse angenehm unterstützt.
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