Nussmonde

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe in kalter Milch auflösen und mit dem Zucker gut verrühren, bis sich dieser komplett aufgelöst hat.
2. Anschließend auf die Arbeitsfläche das Mehl geben, eine Mulde formen und die in Stücke geschnittene Butter sowie die Eidotter und das Hefe-Gemisch hinzufügen.
3. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie rundherum einwickeln und für ca. 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Währenddessen das Eiweiß über Dampf steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen.
5. Nun die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig halbieren und nacheinander rechteckig ca. 4 mm dick ausrollen.
6. Den Teig mit der Eischneemasse bestreichen und die geriebenen Walnüsse darüberstreuen.
7. Vorsichtig den Teig wie einen Strudel mithilfe eines Tuches einrollen und mit einem in Puderzucker getauchtem größeren Löffel oder Glas Kipferl runter zwicken.
8. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in gleichmäßigen Abständen legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.