Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht

Dieses Rezept mischt ein paar herzhafte Zutaten unter den Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht und das Ergebnis ist knackig, frisch und bunt.

Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht

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Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für den Salat

2 Stk Drachenfrüchte
3 Stk Äpfel, grün (z.B. Granny Smith)
200 g Datteltomaten, klein
2 Stk Karotten, mittelgroß
60 g Erdnüsse, ungesalzen

Zutaten für das Dressing

3 Stk Bio-Limetten
1 Stk Chilischote, rot, klein
1 Stk Knoblauchzehe
10 EL Palmzucker
10 EL Fischsauce (oder mehr)
0.5 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

Zubereitung Dressing:

  1. Zuerst eine Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschließend alle Limetten halbieren und den Saft auspressen.
  2. Den Knoblauch abziehen, die Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und Knoblauch und Chili sehr fein hacken.
  3. Zusammen mit dem Limettensaft, Limettenabrieb, dem Palmzucker, der Fischsauce und dem Salz in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren.

Zubereitung Salat:

  1. Die Drachenfrüchte längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mundgerecht würfeln.
  2. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotten ebenfalls waschen, schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
  3. Als Nächstes die Erdnüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und etwa 2-3 Minuten rösten.
  4. Zuletzt die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Anrichten:

  1. Nun die Drachenfrucht- und Apfelwürfel zum Dressing geben und locker vermischen. Die Tomaten und Karottenstreifen hinzufügen und nochmals mischen.
  2. Den Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht in Salatschalen anrichten, mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Drachenfrucht ist eine Kaktusart und ihr Geschmack erinnert an Kiwi und Birne. Die kräftige Farbe der Schale sollte gleichmäßig sein und auf Druck etwas nachgeben. Dann ist die Frucht reif. Am einfachsten ist es, sie längs zu halbieren und das Fruchtfleisch auszulöffeln.

Besonders toll sieht es aus, wenn der fertige Salat in den ausgehöhlten Drachenfrucht-Hälften angerichtet und serviert wird.

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