Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht

Zubereitung

Zubereitung Dressing:

1. Zuerst eine Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschließend alle Limetten halbieren und den Saft auspressen.
2. Den Knoblauch abziehen, die Chilischote längs aufschlitzen, die Kerne herauskratzen und Knoblauch und Chili sehr fein hacken.
3. Zusammen mit dem Limettensaft, Limettenabrieb, dem Palmzucker, der Fischsauce und dem Salz in eine Schüssel geben und alles gründlich verrühren.

Zubereitung Salat:

1. Die Drachenfrüchte längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mundgerecht würfeln.
2. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Karotten ebenfalls waschen, schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
3. Als Nächstes die Erdnüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und etwa 2-3 Minuten rösten.
4. Zuletzt die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Anrichten:

1. Nun die Drachenfrucht- und Apfelwürfel zum Dressing geben und locker vermischen. Die Tomaten und Karottenstreifen hinzufügen und nochmals mischen.
2. Den Obstsalat mit Apfel und Drachenfrucht in Salatschalen anrichten, mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.