Ofengemüse mit Curry-Kürbis

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
2. Hiernach den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne als auch ungute Stellen befreien, das Fruchtfleisch mit dem Currypulver als auch dem und beide Hälften in Alufolie wickeln.
3. Anschließend den Sellerie gut putzen, jede Knolle halbieren und die Hälften ebenfalls in Alufolie einwickeln.
4. Nun den Sellerie in der Alufolie auf das Backblech setzen und 60 Minuten im Backofen garen.
5. Im nächsten Schritt den Kürbis ebenfalls in den Ofen geben und weitere 50-60 Minuten mitgaren.
6. In der Zwischenzeit den Radicchio putzen und in feine Streifen schneiden.
7. Im Anschluss den Salat waschen, die Blätter abzupfen und trocken schleudern.
8. Danach das Wasser mit 3 Esslöffeln Essig, dem Salz als auch dem Öl in einer Schüssel zu einem Dressing vermengen.
9. Kurz vor Ende der Garzeit, den Rettich putzen, mit einer Küchenreibe in feine Scheiben reiben, diese in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Essig beträufeln und 6-8 Minuten darin ziehen lassen.
10. Währenddessen die Sesamkörner 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
11. Als Nächstes das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen, die Schale entfernen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
12. Jetzt den Rettich abtropfen lassen und diesen mit dem Kürbis, dem Salat, dem Radicchio als auch dem Sellerie in die Schüssel mit dem Dressing geben.
13. Zuletzt das Ofengemüse mit Curry-Kürbis mit dem Sesam bestreuen und servieren.