Ofengemüse mit Spargel

Zubereitung

1. Zuerst für Ofengemüse mit Spargel den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Sodann den Spargel waschen, trocknen, das untere Drittel falls nötig schälen und die Stangen in 3 oder 4 Stücke zerteilen.
3. Danach die Bio-Zucchini gründlich waschen und trocknen, beide Enden abschneiden und die Zucchini in grobe Würfel schneiden.
4. Auch die Aubergine gründlich waschen und trocknen, den Stiel und unten vom Boden eine dicke Scheibe abschneiden, das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
5. Dann die Paprikaschoten waschen und trocknen, entstielen, halbieren, entkernen und in dicke Streifen schneiden.
6. Weiterhin das gesamte Gemüse in eine Auflaufform füllen, mit Olivenöl beträufeln und vermengen.
7. Dann in der unteren Hälfte des Backofens ungefähr 40 Minuten garen und zwischendurch öfter mal wenden.
8. Als Letztes das Gemüse aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.