Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffeln, vorwiegend festkochend, groß |
|---|---|---|
| 250 | g | Schmand |
| 4 | Stk | Lachsfilet, frisch, à 150 g, ohne Haut |
| 1 | Prise | Meersalz, grob |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, grob gemahlen |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | EL | Olivenöl, für das Backblech |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit dem Olivenöl bestreichen.
- Anschließend die Kartoffeln gründlich waschen, mit Küchenpapier trocknen, auf das vorbereitete Backblech setzen, gut mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten backen.
- Inzwischen die Lachsfilets kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen.
- Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten.
- Nun den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen, mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen und mit dem Schmand in einer Schüssel vermengen.
- Jetzt noch die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Sobald die Ofenkartoffeln weich sind, aus dem Backofen nehmen, über Kreuz einschneiden und leicht zusammendrücken, so dass sie sich öffnen.
- Schließlich die Lachs-Schmand-Masse darauf verteilen, mit grobem Pfeffer übermahlen, die gehackte Petersilie darüberstreuen und die Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffeln gegebenenfalls zusätzlich mit einer Gemüsebürste säubern.
Wer die Ofenkartoffeln gern in Alufolie wickeln, garen und servieren möchte, sollte sie vorher nicht salzen! Denn wenn Alu-Folie mit Salz in Kontakt kommt, kann sich Aluminium lösen und auf die Kartoffeln übergehen.
Vor dem Braten mit dem Finger über die Lachsfilets fahren, eventuell vergessene Gräten aufspüren und mit einer Pinzette entfernen.
Wenn es noch schneller gehen soll, kann auch heißgeräucherter Stremellachs verwendet werden. Er ist schön saftig und hat einen würzigen Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zur heißen Kartoffel mit ihrem cremigen Topping schmeckt beispielsweise ein milder, ausgewogener Gutedel aus den Badischen oder ein trockener Riesling Kabinett aus der Pfalz.
User Kommentare
Sechshundert Gramm Lachsfilet als Füllung für die gebackenen Ofenkartoffeln erscheint mir zu viel. Da kommt ja noch ein Becher Schmand dazu, da reicht die Füllung für doppelt so viel Kartoffeln.
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