Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand

Mit dem Rezept für Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand steht im Nu eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch.

Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Kartoffeln, groß, fest kochend
250 g Schmand
4 Stk Lachsfilet à 150 Gramm
1 Prise Meersalz, grob
1 Prise Pfeffer, grob (rosa oder schwarz)
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl, für das Backblech
1 EL Olivenöl, für die Pfanne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft / 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen und ein Backblech gut mit dem Olivenöl bestreichen.
  2. Als Nächstes die Kartoffeln gut abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, auf das vorbereitete Backblech legen, gut mit dem Meersalz bestreuen und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
  3. Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf mittlerer Stufe von beiden Seiten für circa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.
  4. Dann den gebratenen Lachs mit einer Gabel in feine Streifen zupfen und mit dem Schmand vermengen.
  5. Im nächsten Schritt die fertigen Ofenkartoffeln vorsichtig aus dem Backofen nehmen, über Kreuz einschneiden, an den schmalen Seiten leicht andrücken, sodass sich diese öffnen und die Lachs-Schmand-Masse darauf verteilen.
  6. Zuletzt die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Ofenkartoffeln mit Lachs und Schmand nach Belieben mit Pfeffer und Petersilie garnieren.

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