Omas Gemüsepasta

Name: Omas Gemüsepasta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chilischoten, rot; 2 Stk Fenchelknollen; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 EL Tomatenmark; 400 g Vollkornspaghetti; 50 ml Weißwein; 4 Bl Wirsing

Das Rezept für Omas Gemüsepasta ist ein aromatisches Gericht, das sogar Gäste begeistert und leicht gekömmlich ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Fenchelknollen
400	g	Vollkornspaghetti
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Chilischoten, rot
1	EL	Tomatenmark
4	Bl	Wirsing
50	ml	Weißwein
40	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Gemüsepasta den Fenchel putzen, waschen, klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und die Chili in Ringe schneiden. Den Wirsing waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.
Danach die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Nun die Schalotten und den Knoblauch sowie zwei Drittel des Chilis darin andünsten. Sodann das Tomatenmark einrühren. Den Fenchel als auch Wirsing zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Für 5 Minuten dünsten. Danach mit Wein ablöschen. Diesen leicht einköcheln lassen.
Sobald die Spaghetti fertig sind, diese in ein Sieb abschütten. Sie müssen nicht abtropfen. Die Spaghetti sogleich in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Am Ende das Gericht mit dem restlichen Chili und Käse bestreuen und servieren.