Omas Körnerbrot
Zutaten für 1 Portion
| 125 | g | Sojamehl |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz |
| 150 | g | Buttermilch |
| 250 | g | Quark, Magerstufe |
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 150 | g | Körner-Saaten-Mix |
| 3.5 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Hirseflocken |
| 50 | g | Kichererbsenmehl |
| 1 | TL | Honig, flüssig |
Zutaten zum Bestreuen
| 3 | EL | Saaten-Körner-Mix |
|---|
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Pflanzenöl ausfetten und mit etwas Sojamehl ausstreuen.
- Dann für Omas Körnerbrot zunächst das Sojamehl mit den Hirseflocken, dem Kichererbsenmehl und dem Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.
- Dann den Magerquark, die Eier, die Buttermilch, den Honig mit dem Saaten-Körner-Mix sowie etwas in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe einer Küchenmaschine gründlich verrühren.
- Anschließend die Mehlmischung nur kurz unter die Quark-Masse ziehen, bis kaum noch Mehlspitzen zu sehen sind.
- Nun den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und den Saaten-Körner-Mix darüberstreuen.
- Erst wenn der Backofen die gewählte Temperatur erreicht hat, die Form auf die 2. Schiene von unten schieben und das Körnerbrot etwa 50 Minuten lang backen.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden in der Form völlig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Der Quark macht das Brot schön saftig und liefert gleichzeitig eine gehörige Portion Protein. Wir empfehlen, für dieses Rezept Magerquark zu verwenden. Er ist etwas fester und trockener als Quark mit höherem Fettgehalt und und eignet sich deshalb besser zum Brotbacken.
Damit das Brot saftig bleibt, am besten in eine locker verschlossene Tüte stecken und bei Raumtemperatur aufbewahren. So sollte es mindestens 4 Tage frisch bleiben. Es lässt sich aber auch gut in Scheiben portionsweise einfrieren und später im Toaster aufbacken.
Egal ob herzhaft oder süß - das Brot schmeckt mit jedem Belag oder Aufstrich. Superlecker und gesund wird es mit Quark oder Frischkäse, getoppt von Salatgurken- oder Radieschenscheiben und frischen Microgreens.
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