Omas Kürbisnockerln

Zubereitung

Zubereitung Kürbispüree:

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Anschließend den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne sowie Fasern mit einem Löffel herauskratzen.
3. Die Kürbishälften danach in Spalten schneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 40 Minuten weich backen.
4. Nun die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Kürbisfleisch von der Schale kratzen. Dann in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Zubereitung Omas Kürbisnockerln:

1. Nun die benötigte Menge Kürbispüree abwiegen, in eine Schüssel geben und das Mehl, das Ei, das Öl sowie das Salz hinzufügen. Danach alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Im Anschluss daran reichlich Wasser mit dem Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
3. Inzwischen vom Kürbisteig kleine Nockerln abstechen.
4. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas zurücknehmen, so dass es nur noch siedet und Omas Nockerln darin in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.
5. Die fertigen Nockerln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
6. Zuletzt ein gutes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Kürbisnockerln darin schwenken und sofort servieren.