Omas Rosinenstuten

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für den Vorteig zuerst die Milch lauwarm erwärmen, 100 ml abmessen und die Hefe hineinbröckeln. Dann 1 EL vom Zucker hinzufügen und alles verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. Den Vorteig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Im Anschluss daran das Mehl in eine Backschüssel sieben, eine kleine Vertiefung in die Mitte drücken und das Salz rundum auf den Rand streuen.
3. Die Butter in der restlichen Milch langsam schmelzen. Währenddessen das Ei und den restlichen Zucker verquirlen und in die Mehlmulde geben. Dann den Vorteig sowie die Butter-Milch-Mischung dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
4. Anschließend die Rosinen mit 1 EL Mehl vermischen, hinzufügen und den Teig mindestens 10 Minuten mit den Knethaken einer Küchenmaschine gut durchkneten.
5. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an warmer Stelle gut 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Zubereitung Omas Rosinenstuten:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2. Den Teig nach Beendigung der Ruhezeit nochmals durchkneten, in eine längliche Form bringen, so dass er in die Backform passt. Dann in die Form geben und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
3. Jetzt die Oberfläche mit einem scharfen Küchenmesser längs mittig 1 cm tief einritzen und Omas Rosinenstuten im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten goldbraun backen.
4. Den fertigen, noch heißen Stuten mit weicher Butter bestreichen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form auf ein Rost stürzen und vor dem Anschneiden gänzlich auskühlen lassen.