Omas Rote Bete-Suppe

Name: Omas Rote Bete-Suppe
Prep time: 32 min
Cook time: 33 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Bauchspeck, geräuchert, mager; 1500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pflanzenöl; 4 Kn Rote Bete; 150 g Saure Sahne; 0.5 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Stk Zwiebeln; 1 TL Liebstöckel, gemahlen; 2 TL Majoran, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian, getrocknet

Omas Rote Bete-Suppe ist sehr lecker, aromatisch, außerdem gesund und das Rezept dafür ist ganz einfach in der Zubereitung.

Foto gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Kn	Rote Bete
250	g	Bauchspeck, geräuchert, mager
2	Stk	Zwiebeln
1500	ml	Gemüsebrühe
150	g	Saure Sahne
0.5	TL	Zitronensaft, frisch gepresst
2	EL	Pflanzenöl

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

2	TL	Majoran, getrocknet
1	TL	Thymian, getrocknet
1	TL	Liebstöckel, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Rote Bete Rezept Gemüse Rezepte Suppen Rezepte Omas Küche Vorspeisen Rezepte deutsche Rezepte Speck Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 32 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Rote Bete-Knollen kurz über dem Blattansatz abschneiden. Danach waschen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten garen.
Danach das Wasser abgießen, die Knollen kurz abkühlen lassen, dann schälen und das Fruchtfleisch auf einem Gemüsehobel in grobe Stücke raspeln.
Nun die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Bauchspeck waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenso in kleine Würfel schneiden.
Anschließend das Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Bauchspeck darin 2-3 Minuten anbraten.
Im Anschluss das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Rote Bete-Stücke dazugeben und falls nötig noch etwas Wasser angießen.
Jetzt die Suppe gut erhitzen und mit Majoran, Thymian, Liebstöckel sowie Salz und Pfeffer würzen.
Dann die saure Sahne mit ein wenig heißer Suppe verrühren und anschließend die Mischung in Omas Rote Bete-Suppe einrühren.
Zuletzt die Suppe mit Zitronensaft abschmecken und sehr heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Beim Waschen der Knollen darauf achten, dass die Haut nicht verletzt wird, da sonst wertvoller Saft während des Kochens austreten kann.

Sowohl beim Schälen als auch beim Raspeln unbedingt Einweghandschuhe überziehen, da der Saft der Rote Bete extrem färbt.

Damit die Suppe nicht gerinnt, wird die saure Sahne zunächst mit 2-3 Löffeln Suppe verrührt und die Mischung dann zurück in die Suppe gegeben.

Als Einlage eignen sich festkochende Kartoffeln, die in kleine Würfel geschnitten werden. Omas Rote Bete-Suppe schmeckt auch sehr gut mit ein wenig frisch geriebenem Meerrettich und geräuchertem, in Stücke gezupften Forellenfilet.