Omelettschnecken mit Salat

Name: Omelettschnecken mit Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g Babysalat-Mix; 3 Stk Cocktailtomaten; 1 Stk Möhre; 0.5 Stk Paprikaschote, gelb; 6 EL Buttermilch; 2 TL Tomatenmark; 2 Stk Eier; 1 EL Öl; 1 Msp Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für die Omelettschnecken mit Salat ist ein leichtes Gericht für den kleinen Hunger und wenn nicht viel Zeit zum Kochen bleibt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

120	g	Babysalat-Mix
3	Stk	Cocktailtomaten
0.5	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Stk	Möhre

Zutaten für das Dressing

6	EL	Buttermilch
2	TL	Tomatenmark

Zutaten für das Omelett

2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Paprikapulver, edelsüß
1	EL	Öl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Omelettschnecken mit Salat zuerst den Salat waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke teilen und in eine Schüssel geben.
Dann die Tomaten waschen, halbieren und zum Salat geben. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Streifen scheiden und zum Salat geben.
Danach die Möhre schälen, in Streifen schneiden bzw. hobeln und dem Salat zufügen.
Für das Dressing Buttermilch mit Tomatenmark gut verrühren und 2/3 davon unter den Salat mischen.
Sodann die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und gut verquirlen.
Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse zufügen und stocken lassen. Das fertige Omelett aufrollen, in 6 Scheiben schneiden, auf dem Salat servieren und mit dem restlichen Dressing beträufeln.