Osternester

Zubereitung

1. Zunächst die Milch in einen Topf geben, die Butter sowie den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles bei niedriger Temperatur erhitzen. Dann von der Kochstelle nehmen und auf etwa 37 Grad abkühlen lassen.
2. Nun die Hefe zur Milch geben und diese mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. Als Nächstes das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefemilch, die Eier und das Salz hinzufügen und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
4. Sodann die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
5. Danach eine Arbeitsfläche mit Mehl stauben, den Teig darauf geben und etwas in die Länge rollen. Nun mit einem Messer oder einem Teigspatel jeweils 50-60 g schwere Teigstücke vom Hefeteig abschneiden, so dass insgesamt 18 Teiglinge entstehen.
6. Jetzt jeweils 3 Teiglinge in lange Stränge rollen, am oberen Ende zusammendrücken und flechten. Dann das untere Ende mit dem oberen Ende verbinden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in die Mitte jeweils eine Eierschale legen. Mit den restlichen Teiglingen genauso verfahren.
7. Nun die Teiglinge nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, das Ei in einer Schüssel verquirlen und jeden Teigling mit dem Ei bepinseln. Zum Schluss die Osternester in den Ofen schieben und für 25-30 Minuten goldbraun backen.