Pancakes mit Vanillesauce

Zubereitung

Zubereitung Vanillesauce:

1. Zuerst die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
2. Etwa 1/5 der Milch mit der Speisestärke in einem Becher glatt rühren.
3. Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf erhitzen.
4. Nun das Vanillemark und die ausgekratze Schote in die heiße Milch geben und 1 Minute aufkochen.
5. Dann die angerührte Speisestärke unter Rühren einfließen lassen und etwa 1 Minute köcheln.
6. Die Vanilleschote herausfischen, das Eigelb verquirlen und 2-3 EL von der heißen Vanillesauce unterrühren.
7. Dann in die heiße Vanillesauce rühren, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Zubereitung Pancakes:

1. Zunächst das Eiweiß mit dem Salz in einen Rührbecher geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes zu steifem Eischneeschlagen.
2. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Zucker und der Milch kurz zu einem glatten, dicken Teig verrühren.
3. Dann den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und mit etwas Öl auspinseln.
5. Dann für 3 Pancakes jeweils 1 großen Löffel Teig hineinsetzen, rund streichen und backen, bis sich auf dem Teig kleine Blasen zeigen.
6. Die Pancakes wenden und in weiteren 2 Minuten goldbraun backen.
7. Danach aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei tiefen Tellern warm halten und aus dem restlichen Teig weitere Pancakes backen.

Anrichten:

1. Aus den kleinen Pfannkuchen einen Turm bauen und mit der Vanillesauce übergießen.
2. Anschließend frische Himbeeren oder Blaubeeren als Garnitur auflegen und die Pancakes mit Vanillesauce servieren.
3. Die restliche Sauce in ein kleines Kännchen füllen und separat dazu reichen.