Paprika-Salat mit Ei

Name: Paprika-Salat mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Dill, frisch, gehackt; 4 Stk Eier (aus Freiland-Haltung); 3 Stk Paprikaschoten (versch. Farben); 1 Prise Salz; 150 ml Joghurt; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1.5 EL Sonnenblumenöl; 1.5 TL Zitronensaft; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß, gehackt

Ein leckerer Paprika-Salat mit Ei, der mit einem würzigen Joghurt-Dressing abgerundet wird. Nachfolgend das einfache Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier (aus Freiland-Haltung)
2	TL	Dill, frisch, gehackt
1	Prise	Salz
3	Stk	Paprikaschoten (versch. Farben)

Zutaten für das Topping

150	ml	Joghurt
1.5	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß, gehackt
1.5	TL	Zitronensaft
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

Kategorien

Salat Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte Beilagen Rezepte Snacks Rezepte Leichte Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn gleich die Eier für 10 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Dann die hartgekochten Eier erst vierteln, dann die Viertel nochmal quer halbieren und mit Salz sowie mit gehacktem Dill bestreuen.
Im Anschluss die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
Für das Topping jetzt den Joghurt mit den Zwiebeln verrühren, Öl und Zitronensaft zugeben und ebenso verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Dann die Eier vorsichtig unter die Paprikastreifen heben, mit dem Joghurt-Topping überträufeln und den Paprika-Salat mit Ei sofort zum Tisch bringen.