Pariser Zwiebelsuppe

Name: Pariser Zwiebelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 800 ml Fleischbrühe; 100 g Gouda, frisch gerieben; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 4 Schb Weißbrot; 1 gl Weißwein, trocken; 1.5 EL Weizenmehl; 2 Wf Zucker; 500 g Zwiebeln

Eine köstliche Pariser Zwiebelsuppe, wie sie dort in Bistros serviert wird, lässt sich nach diesem Rezept leicht zubereiten und ist auch zur Bewirtung von Gästen bestens geeignet.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (149 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Zwiebeln
100	g	Gouda, frisch gerieben
4	Schb	Weißbrot
2	Wf	Zucker
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
1	gl	Weißwein, trocken
800	ml	Fleischbrühe
2	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen
1.5	EL	Weizenmehl

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Toaster Kochtopf Küchenreibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Danach die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelscheiben sowie den Knoblauch darin 2 Minuten andünsten.
Anschließend das Mehl darüberstäuben und alles weitere 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen lassen.
Nun mit dem Weißwein ablöschen, die heiße Fleischbrühe angießen und die Suppe etwa 15-20 Minuten leise köcheln lassen.
Gegen Ende der Garzeit die Brotscheiben im Toaster rösten und den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
Die Suppe zuletzt mit Salz sowie Pfeffer würzen und in feuerfeste Suppenschalen füllen.
Jetzt noch auf jede Portion eine gerösteten Brotscheibe legen, den geriebenen Käse aufstreuen und die Pariser Zwiebelsuppe im heißen Backofen auf der 2. Schiene von oben etwa 10 Minuten goldgelb überbacken.