Pasta mit Blumenkohl-Bolognese

Mit diesem Rezept für Pasta mit Blumenkohl-Bolognese wird der italienische Klassiker in veganer Variante zubereitet.

Pasta mit Blumenkohl-Bolognese

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spaghetti

Zutaten für die Sauce

1 kg Blumenkohl
2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
6 EL Tomatenmark
2 Dose geschälte Tomaten, 850 ml
5 EL Kräuter der Provence
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
2 Stk Möhren
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Spr dunklen Balsamicoessig
1 Prise Chilipulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abseihen und in einem Sieb abtropfen lassen..
  2. Für die Blumenkohl-Bolognese die Zwiebeln, die Möhren und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl waschen, grob zerteilen und bei niedrigster Stufe kurz im Mixer mixen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch sowie die Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Weiters die Blumenkohlmasse sowie das Tomatenmark dazugeben und 1-2 Minuten mitanrösten.
  4. Nun das Ganze mit den Dosentomaten ablöschen und für etwa 7 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer, Chili, Zimt, Balsamicoessig und Kräutern der Provence abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Spaghetti mit der Blumenkohl-Bolognese anrichten.

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