Pasta mit Kürbis in Sahnesauce

Zubereitung

1. Zuerst den Hokkaido-Kürbis unter kaltem Wasser gründlich waschen. Danach abtrocknen und mit einem großen Messer in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis nicht schälen, aber grobe Stellen vor dem Würfeln entfernen.
2. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben, erhitzen und etwa 1-2 Minuten anrösten. Dabei beobachten, denn sie brennen schnell an.
3. Die Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen.
4. Den Knoblauch und die Kürbiswürfel hinzufügen, 1 Minute mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen.
5. Den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-11 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
7. Nun die Sahne, den Thymian und die Chiliflocken zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und unterrühren. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce mischen.
8. Die Pasta mit Kürbis in Sahnesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit reichlich frisch geriebenem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.